Beleza, então ele já foi baixado no seu computador
Vou pegar como exemplo o Node que está no meu computador, o caminho da pasta que aparece quando digito o comando é esse aqui
C:\Users\vitor\AppData\Roaming\npm\node_modules
Se eu subir um nível nesse diretório, vou para a pasta C:\Users\vitor\AppData\Roaming\npm e lá eu encontro vários executáveis, incluindo o expo-cli.
O que deveria acontecer é que quando você digitasse o comando no seu terminal, o windows automágicamente iria executar o arquivo que está nessa pasta, mas por algum motivo está dando problema.
Eu acho que o erro é na variável path mesmo, você terá que abrir as variáveis de ambiente, procurar pela variável Path e adicionar esse diretório onde ficam os executáveis