Caso mais alguém tenha esse problema no Windows, está faltando instalar as dependências da pasta client. Resolvi com o comando 'npm install'.
Após instalar as dependências, execute novamente o comando 'npm run watch'
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'babel' não é reconhecido como um comando interno ou externo - RESOLVIDO
Oi Eduardo tudo bem?
Que bom que encontrou a solução e compartilhou conosco. Continue assim e bons estudos!!!