Solucionado
Ao fazer mudanças nos arquivos de configuração do projeto (database.php e .env), notei que tenho que parar o servidor e fazer "php artisan serve" para as mudanças tomarem efeito. Estou no Windows usando o XAMPP. Isso é comportamento normal mesmo? Existe alguma forma para ele fazer redeploy (Esse é o termo em PHP? Desculpa, estou vindo do Java... XD) automaticamente?
Oi Guilherme, tudo bom?
Na verdade esses arquivos são lidos em tempo de execução. Acredito que ao executar a primeira vez esses arquivos de configuração sejam cacheados e por isso a gente não consiga ver as mudanças diretamente.
Tenta algo como:
php artisan config:clearPara limpar o cache das configs e verifica se suas mudanças foram aplicadas. Assim você não precisa reiniciar o servidor =)
Qualquer problema é só falar.
Abraço!