Oii, Renato! Tudo bem?
Como sugestão, peço que revise se você conectou certinho a planilha usando o link compartilhável no conector da web no Power BI Desktop. Indo em Obter dados, depois fonte de dados comuns: web, adicione o link da planilha. Não esqueça das permissões de acesso à planilha, veja se está certinho.
No Power BI workspace, selecione o seu projeto e vá em Configurações checar se a autenticação com o Google Sheets está atualizada. Segue um exemplo:
Além disso, na mesma página, podemos clicar em históricos de atualização que está no início das funcionalidades, para ver se o funcionamento está ocorrendo e se possui mensagens de erros.
Revise estes pontos e faça reparos caso necessário, repita o processo de atualização e observe se funciona como esperado. E, caso aparece alguma mensagem de aviso ou erro sobre a atualização no histórico, compartilhe para podermos buscar soluções mais assertivas.
Espero que dê certo.
Bons estudos e até mais!