Aspas para demarcação de texto

Oi Bianca, como vai?

Em relação a boa prática o que vale é você manter a consistência do seu código ou seja, se estiver usando aspas simples use-as em todo o código e o mesmo vale para aspas duplas.

Em relação a diferença entre elas é o fato de que se você quiser marcar um texto com aspas duplas terá de usar aspas simples. Por exemplo:

print("Na nossa bandeira está escrito "Ordem e Progresso"") #ERRADO

print('Na nossa bandeira está escrito "Ordem e Progresso"') #CORRETO

E o mesmo vale para o contrário, se quiser marcar um texto com aspas simples terá que usar aspas duplas:

print('Na nossa bandeira está escrito 'Ordem e Progresso'') #ERRADO

print("Na nossa bandeira está escrito 'Ordem e Progresso'") #CORRETO

Ou então poderá recorrer ao uso de escapes \ para marcar um texto com aspas duplas ou simples:

print("Na nossa bandeira está escrito \"Ordem e Progresso\"")
print('Na nossa bandeira está escrito \'Ordem e Progresso\'')

Se ficou alguma dúvida é só falar. Espero ter ajudado. Abraços e bons estudos!