Na verdade, reavaliei o projeto e aparentemente foi apenas uma interpretação incorreta de minha parte, pois a frase "deve conter" não quer dizer que eu deveria adicionar essa referência, pelo menos pra mim já estão todos os projetos referenciando o projeto principal que no VS do professor aparece como (Portable), e nas últimas versões isso não aparece mais.
Possivelmente tentei referenciar qualquer outro projeto e deu erro. Porém o app funcionou e está no git: https://github.com/FabricioCoimbra/AluraXamarin adicionei algumas funcionalidades minhas mesmo e acabei não interceptando os retornos das fotos por falta de tempo pois precisava iniciar outra formação.
Desde já agradeço a atenção. Problema resolvido e código compartilhado.