Ao rodar o arquivo TesteJPA.java não está aparecendo no log a criação da tabela, tem algo de errado na configuração pois baixei o arquivo e rodei, apenas mostrou o insert o create da tabela não apareceu?
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Arquivo de persistence.xml
Bom dia !
Verifique se esta linha se encontra nas propriedades do seu persistence.xml,
<property name="hibernate.show_sql" value="true" />verifique também se o value estra como true;
assim creio q possa resolver seu problema.
Bons estudos!