Após realizar a Engenharia Reversa onde acesso o diagrama criado?

Olá, Telmo, tudo bem?

Sim, o diagrama pode ficar disponível no Workbench para futuras consultas, porém, você precisa salvá-lo com a extensão mwb.

Para salvar o diagrama, você pode realizar o seguinte processo:

Clicando no botão com a imagem de um disquete ou pressione CTRL + S para salvar o diagrama:

Tela de EER Diagram, no workbench, onde no menu superio o botão de salvar (botão com a imagem de um disquete) está destacado com um retângulo vermelho sem preenchimento

Ao clicar neste botão, vai aparecer uma nova janela para que você escolha onde salvar este arquivo, no campo tipo, deve estar como MySQL Workbench Models *.mwb:

Nova janela que abriu para escolher um diretorio para salvar o diagrama, onde o campo tipo está destacado com um retângulo vermelho sem preenchimento

Indico que você crie uma pasta para salvar estes arquivos

Você pode abrir os scripts salvos da seguinte forma:

Acesse a tela inicial do Workbench, no menu lateral clique no botão com a imagem de três tabelas interligadas
Ao clicar neste botão, ficará disponível para você, todos os diagramas já acessados. Também é possível acessar os diagramas, clicando no botão com a imagem de uma pasta, próximo ao nome Models:

Na tela inicial do Workbench, na area de Models, onde no menu lateral a esquerda, o segundo botão(botão com três tabelas interligas), o diagrama que foi aberto recentemente e o botão de abrir diagramas salvos no computador(botão com a imagem de uma pasta), que é o segundo botão após o nome Models, estão destacados com um retângulo vermelho sem preenchimento

Espero ter ajudado e bons estudos!