Quando o professor diz "memória", ele está se referindo à memória ram?
Solucionado
Quando o professor diz "memória", ele está se referindo à memória ram?
Perfeito, na memória RAM mesmo.
Se reparar, ele especifica no minuto 1:32 que é na memória do computador. Sendo sim na memória RAM da sua própria máquina, que armazena o valor daquela instancia.
Fica armazenado em um dos módulos da memória e precisa de um apontamento para esse espaço que está sendo ocupado por esse dado, ali armazenado, para que você tenha acesso a essa informação novamente.
Em seguida ele explica o funcionamento de uma função do próprio PHP, que limpa esse dado armazenado na memoria (RAM), para que sempre esteja em constante fluxo, otimizando a memória, nao armazenando "lixo" ali.
Espero ter ajudado! :)