Ao abrir o VS Code, aparecem todos esses commits que não consigo excluir

Olá, Miguel! Tudo bem?

Isso geralmente acontece quando muitos arquivos foram modificados, adicionados, por exemplo, caso você tenha adicionado a pasta "node_modules" no seu repositório ou tenha o repositório git envolvendo muitos projeto e não somente esse.

A minha teoria é que você iniciou um repositório git em um nível de pasta que coleta vários outros arquivos, mas você não sabe onde está o arquivo .git, já que ele tá oculto, você pode executar o seguinte comando no seu terminal para saber em que diretório está o arquivo.

git rev-parse --show-toplevel

Após encontrar o caminho que se encontra o .git, apague ele e isso vai fazer com que esse repositório deixe de existir. Para finalizar você precisa, iniciar um novo repositório com o comando git init.

Além disso, recomendo que você crie, caso já não exista, um arquivo .gitignore no seu projeto, para que o git não colete arquivos desnecessários.

Espero ter ajudado e bons estudos!