Animação OK

//var pacientes = document.querySelectorAll(".paciente");

//var tabela = document.querySelector("table");
var tabela = document.querySelector("#tabela-pacientes");
tabela.addEventListener ("dblclick", function(event) {
    //var alvoEvento = (event.target);
    //var paiDoAlvo = alvoEvento.parentNode;   //(pai do evento, é o TR=paciente=remover-paciente

    //paiDoAlvo.remove();

    event.target.parentNode.classList.add("fadeOut"); //fadeOut é a transição da remoção
    setTimeout(function(){//Pede para esperar x tempo até executar o comando seguinte.
        event.target.parentNode.remove();
    },500);   //segura por 500 ms  


    console.log(this);  //testes
    //event.target.remove();   //remove exatamente o local clicado

});



CSS:

.fadeOut {
    opacity: 0;
    transition: 0.5s;
}