Fabiano, boa tarde!
O pé-direito de um projeto é medido do piso até o elemento de acabamento (ex.: Forro de Gesso) ou, dependendo do partido do projeto, a laje pode ser considerado um elemento de acabamento e a altura seria medida do piso até a laje.
No nosso exercício o nosso elemento de acabamento é o forro e ele que vai ser nosso fator determinante do pé-direito ao inserir a cota e extrair dela esta medida. Contudo há outro meio que podemos utilizar para estabelecermos a altura que gostaríamos do nosso pé-direito: Níveis!
Na aula de níveis aprendemos a ajustá-los mas também podemos criá-los: Na vista de corte vá até a aba Arquitetura (Architecture, em inglês) e procure o ícone chamado Nível (Level, em inglês). Feito isso, na tela de edição do projeto ,clique com o botão esquerdo do mouse na porção esquerda da tela e mova o cursor até a porção direita e clique novamente para encerrar o comando. Renomeie o nível como, por exemplo: "Nível do Forro" e ajuste sua altura de acordo com a altura do pé-direito que você estabeleceu modificando o valor do nível recém criado. Tudo isso sem ter feito o forro.
Respondendo à sua equação:
Altura de deslocamento do nível = Pé Direito
Espero ter respondido à sua dúvida!
Um abraço!
Arthur Lima