Oi Edvaldo, tudo bem?
As versões mais recentes do Photoshop (de uns 3 anos para cá) têm uma opão chamada "suavização de traço". Quando vc aperta a tecla B (para escolher a ferramenta Brush), essa opção vai aparecer na parte de cima da interface do programa, conforme a marcação em vermelho na foto abaixo. É só aumentar a porcentagem ali que acontece a suavização das curvas que vc desenhar. Quase todos os programas atualmente têm esse recurso. O exemplo do curso, inclusive, foi desenhado em partes no Procreate (iPad). Se estiver usando esse app, é mais fácil ainda: quando vc fizer um traço, pode segurar a ponta do lápis na tela por um segundo e a suavização acontecerá automaticamente. Você pode também criar um brush que já faz essa suavização de maneira automática, também.
Você também pode treinar para fazer traçados assim sem nenhum recurso digital, mas nunca vai ficar tão liso e perfeito quanto com esses recursos! Se temos essa tecnologia, por que não usá-la para facilitar o processo, não é mesmo?
Fico feliz por você ter gostado das aulas! Vou ficar feliz de opinar e direcionar seus exercícios, é só postar aqui no fórum! :D
Abraços