Referente ao curso Excel: Domine o editor de planilhas mais famoso do mundo, no capítulo Classificação e atividade Exibindo em ordem alfabética
Para facilitar ainda mais na seleção da planilha inteira, basta pressionar as teclas "ctrl + shift + barra de espaço".
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Olá Hebert, valeu pela dica!
Essa eu não sabia, testei no LibreOffice Calc e no Google Sheets e também funcionou.