Você está vendo a versão anterior da nova experiência da Alura que estamos preparando para você. Em breve, ela ganha uma identidade visual novinha totalmente pensada em potencializar seus estudos!
Solucionado
Durante a aula o professor alterou o modificador de acesso da variável salario de private para protected; acredito que ele tenha feito isso muito mais para fins didáticos para mostrar o novo modificador de acesso do que necessariamente para ter acesso a variável, visto que para isso bastava usar o método getSalario da super classe.
Sim José, você tem razão, na prática poderíamos usar o getSalario, mas como você mencionou, para apresentar o modificador de acesso foi dado o exemplo para fins didáticos.
Abraço!
Valeu obrigado Otávio!