Solucionado
olá não sei se ficou legível mas dei uma enxugada no código e ficou assim, gostaria de compartilhar,
def listar_restaurantes():
exibir_subtitulo('Restaurantes cadastrados:')
for item in restaurantes:
print(f'- {item['nome']} | {item['categoria']} | {item['ativo']}')
voltar_ao_menu_principal()v
Boa thiago! muito bom mas, quando se utiliza aspas simples dentro de uma string que também está entre aspas simples, pode acabar causando um erro de interpretação no python, o ideal seria deixar assim, diferenciando as aspas:
print(f"- {item['nome']} | {item['categoria']} | {item['ativo']}")