Alteração de formatação de números #,###.## para #.###,##

Olá, Rafael. Tudo bom?

Na sua tabela do Google Sheets, no canto superior. Selecione o menu Formatar, a quinta opção da esquerda para a direita após a opção de Arquivo. Conforme a imagem abaixo:

Por padrão, a minha planilha de exemplo no Google Sheets, ao selecionar a opção Número, dentro de formatar, e depois Número novamente, já funciona com a formataçao #.###,##.

Caso ainda queira trabalhar na formatação de valores numéricos associados a moeda brasileira Real, também é possível usar as seguintes funções:

Onde a primeira já associa diretamente ao Real, e se esse não aparecer, é possível encontrar através da opção "Moeda personalizada", enquanto procura por Brasil. E para aplicar isso a todas as células de uma coluna, basta fazer a seleção da mesma, e os valores serão aplicados.

Se ainda tiver alguma dúvida, estou por aqui. Ótimos estudos e grande abraço!