Como o Elementor está numa versão mais atualizada que a do curso, então algumas funcionalidades estão diferentes. Em relação aos depoimentos, meu último depoimento ficou desalinhado aos demais e consegui resolver da seguinte maneira.
Note que várias divs foram criadas para conseguir alinhar o conteúdo:
Feito isso, na div pai desse depoimento eu apliquei "Grow" em Tamanho e depois "Espaçamento" em Justify Content.
Espero ter ajudado! <3