Olá.
A primeira parte dos exemplos está com identificados dos itens sem dois pontos (I.E. em ":id mochila") e o identificador dos itens está escrito errado ("intens" deveria ser "itens")
(ns loja.db)
(def pedido1 {:usuario 15
:intens {:mochila { :id mochila, :quantidade 2, :preco-unitario 80}
:camiseta { :id camiseta, :quantidade 3, :preco-unitario 40}
:tenis { :id tenis, :quantidade 1}}})Nas importaççoes por require o namespace está fechando o parenteses erroneamente e o println está sem o parenteses final:
(ns loja.aula3)
(:require [loja.db]))
(println (loja.db/todos-os-pedidos) 