De fato nos frameworks famosos em si é difícil achar conteúdo sobre trabalhos específicos, como por exemplo freelancer. Por conta deles precisarem ser altamente adaptáveis para múltiplos contextos, eles geralmente não te falam "como fazer", apenas o que você precisa fazer. O "como fazer" cada pessoa ou time precisa definir baseado no seu contexto. Geralmente este tipo de conteúdo de como fazer as coisas você tem mais chance de encontrar em blogs pessoais que relatam experiências da pessoa.
De qualquer forma, se você precisa organizar o seu fluxo de trabalho em si o processo Kanban do David Anderson pode te ajudar bastante com isso. Ele vai te ajudar a pensar num modelo de trabalho que vai te ajudar até além do uso de quadros de histórias como o Trello e o Jira, dando ideias de priorização, estimativas, métricas de trabalho, etc.