Ola, tente usar no terminal o comando que eu usei para habilitar o zip no meu pc:
sudo apt install zip
Eu nao sei vai funcionar pra vc pois aparamente vc esta usando o Git Bash no Windows e eu estou usando o Linux como Maquina Virtual diretamente pelo Windows 10.
Se vc tiver o Windows 10 no seu pc, vc pode ir na loja de aplicativos Microsoft Store e lah vai ter o Linux Ubuntu pra instalar. Eh facil, soh clicar em "download" e depois em "instalar". Recomendo tambem instalar o "Windows Terminal" que esta na loja, assim vc consegue abrir diferentes abas no terminal, como Linux ou PowerShell. Ambos os programas sao gratuitus na loja da microsoft dentro do Windows 10, na descricao da loja tem mais informacoes sobre compatibilidade e usabilidade.
Linux Ubuntu:
https://www.microsoft.com/store/productId/9NBLGGH4MSV6
Windows Terminal:
https://www.microsoft.com/store/productId/9N0DX20HK701