Olá Monica,
deixe-me ver se entendi, a sua dúvida seria sobre fazer a identificação e classificação de novos sinônimos e entidades de um modo mais automático?
Se for isso, pode ser que exista algo mais direto, mas eu não conheço um modo "fácil" - o mais direto que vejo seria a opção de classificar dentro do Conversation (que, se não me engano, será o penúltimo assunto do curso). Sendo que esse processo não é automático, mas manual.
Caso queira fazer algo mais automático, penso em algumas opções, você poderia fazer uma chamada no front-end que usasse a API do Conversation (em inglês) e criasse/atualizasse alguma entidade.
Além disso, você poderia usar Expressões Regulares para filtrar um pouco o texto, alguma API que envolva Processamento de linguagem natural, para você poder quebrar e classificar partes da frase do usuário, e novamente a API do Conversation para atualizar entidades ou sinônimos.
O problema é que muito provavelmente terão errinhos de entendimento da linguagem. Ao meu ver, um modo de minimizar os erros seria treinar redes neurais profundas (redes neurais com mais de uma camada).
Resumindo, com o que temos agora, eu acho difícil essa classificação ser feita corretamente se ela não depender de uma pessoa em algum momento. Seja fazendo no Conversation, ou de um modo mais automático, mas corrigindo erros.
Abaixo, alguns links de APIs de NLP (Natural Language Processing ou Processamento de linguagem natural) :
Caso essa não seja a resposta da sua dúvida, só postar de novo aqui. :p