Opa, eu não vi na aula e nem nas dúvidas do pessoal como faz isso, vou só deixar claro, pra quem quiser não perder um tempo procurando ;).
No VS CODE aperte CMD+P (Comando para buscar arquivos).
Digite: settings.json
E coloque dentro de {}
{
"javascript.preferences.quoteStyle":"single",
"typescript.preferences.quoteStyle": "single"
}
A aula está ótima professor, estou em LOVE com o Angular 0-0.