<canvas width="600" height="400"></canvas>
<script>
var tela = document.querySelector('canvas');
var pincel = tela.getContext('2d');
pincel.fillStyle='black';
pincel.beginPath();
pincel.moveTo(50, 50);
pincel.lineTo(50, 400);
pincel.lineTo(400, 400);
pincel.fill();
pincel.fillStyle='white';
pincel.beginPath();
pincel.moveTo(100, 175);
pincel.lineTo(100, 350);
pincel.lineTo(275, 350);
pincel.fill();
</script>
Olá Lucas, boa noite!!
De acordo com o seu relato, a parte a ser desenhada em branco não esta aparecendo.
Ela esta aparecendo, mas o fundo do seu canvas é branco, por isso você não ve ele, mas ele esta lá. Para resolver isso, você pode mudar a cor do fillStyle para "blue" ou mude a cor de fundo do canvas com css.
Se a sua dúvida foi resolvida, não se esqueça de colocar a questão como resolvida, pois assim as pessoas que tiverem o mesmo problema que você, saberam que a sua pergunta foi resolvida e clicaram nela para saber como resolver.
Tenha um bom estudo!!