Oi Leo, tudo bem contigo?
Peço desculpas pela demora em te responder!
As tabelas não costumam ter problemas em reconhecer duas chaves estrangeiras PFK quando as relacionamos com outras duas tabelas diferentes! No seu caso, uma das chaves estrangeiras está vindo da tabela LIVRO, enquanto a segunda vem da tabela EDITORA.
Porém, perceba que no modelo lógico e conceitual, o estoque não se relaciona diretamente com a editora. A chave identificadora cod_editora parte para o estoque a partir de seu papel como identificador também na tabela LIVRO. Por esse motivo, no modelo físico foi tomada a decisão de utilizar apenas a chave identificadora cod_livro, que já será o suficiente para armazenar os dados com qualidade.
Espero ter ajudado! Fico à disposição.
Forte abraço.