Enfrentei algumas dificuldades, então busca dali e daqui, olha no fórum, pesquisa,,stackoverflooow, observa sugestões dos colegas, testa e observa. Percebi que há um erro na explicação nesta seção:
https://www.alura.com.br/course/bootstrap-na-pratica/section/3/explanation
O codigo que aparece atualmente é este:
<button type="button" data-target=".navbar-collapse" data-toggle="collapse" class="navbar-collapse">Menu</button>
O correto seria:
<button type="button" data-toggle="collapse" data-target=".navbar-collapse" class="navbar-toggle">Menu</button>
Ao final do arquivo foi adicionado a seguinte lib (Psiu, este arquivo pode ser baixado localmente, para performance, imagina depois isto em um web server, e você puxando da do google, sendo que ele pode estar junto ali =D )
<script src="https://ajax.googleapis.com/ajax/libs/jquery/1.11.3/jquery.min.js"></script>
E isto aqui
<script src="C:\Users\Eduardo\Desktop\Alura\Front - end\Bootstrap\site-empresa\js\bootstrap.min.js"></script>
Aqui tem um exemplo: