Olá,
(estou usando Jupyter do Anaconda)
Não consegui fazer da forma com que consta no vídeo, eu tive que converter a Series para um DataFrame, pois quando tentava adicionar o "Desvio", era criada uma nova linha e não uma nova coluna.
Segue o código
notas_fulano = df['Fulano'].to_frame() #CONVERSÃO DE SERIES PARA DATA FRAME
notas_media_fulano = notas_fulano.mean()[0]
notas_fulano['Desvio'] = (notas_fulano['Fulano'] - notas_media_fulano).abs()
notas_fulano
Espero ter ajudado alguém que tenha tido o mesmo problema com Series que eu tive.