-

Olá, Gabriel.

Tudo bem?

Para centralizar o conteúdo do link, seja o ícone com o texto, você precisa adicionar a propriedade do flex box "align-items: center;" nos estilos da tag de link <a>, no caso do curso já tem essa classe com o display flex no CSS o nome dela é "apresentacao__links__navegacao", então só precisa adicionar a ela essa propriedade"align-items: center;" que centraliza, no código da aula vai ficar assim:

HTML:

<div class="apresentacao__links">
                <h2 class="apresentacao__links__subtitulo">Acesse minhas redes</h2>
                <a class="apresentacao__links__navegacao" href="https://github.com/rafaballerini">
                    <img src="./assets/github.png">
                    Github
                </a>
                <a class="apresentacao__links__navegacao" href="https://linkedin.com/in/rafaellaballerini">
                    <img src="./assets/linkedin.png">
                    linkedin
                </a>
                <a class="apresentacao__links__navegacao" href="https://twitch.tv/guilimadev">
                    <img src="./assets/twitch.png">
                    Twitch
                </a>
            </div>

CSS:

.apresentacao__links__navegacao{
    display: flex;
    justify-content: center;
    align-items: center;
    gap: 16px;
    border: 2px solid var(--cor-terciaria);
    width: 50%;
    text-align: center;
    border-radius: 8px;
    font-size: 1.5rem;
    font-weight: 600;
    padding: 21.5px 0;
    text-decoration: none;
    color: var(--cor-secundaria);
    font-family: var(--fonte-secundaria);
}

Espero ter ajudado. Qualquer dúvida manda aqui. Valeu.

Muito obrigado! Ficou show :D